Грядки для зарядки: Бисквитный торт с клубникой

Воздушный и нежный классический бисквит в сочетании с клубнично-творожным кремом.

для бисквита (на 2 коржа):
8 яиц;
200 гр. сахара;
200 гр. муки;
1 ч.л. ванильного сахара;
1 щепотка соли.

для крема:
250 гр. мороженого пломбир;
50 гр. сахара (по вкусу);
500 гр. клубники (свежей или замороженной);
200 гр. творога

для пропитки: ягодный сироп или жидкое варенье
для украшения: несколько ягод клубники, тертый шоколад.

При приготовлении бисквита я пользуюсь большой прямоугольной формой, в которую помещается весь приготовленный объем теста. Если вы планируете готовить в небольшой форме два отдельных коржа по очереди, то для каждого коржа лучше готовить тесто отдельно, иначе тесто быстро осядет, и бисквит потеряет воздушность или вовсе не поднимется.

1. Отделяем белки яиц от желтков в разную посуду. К желткам добавляем половину сахара и ванилин. Взбиваем желтки с сахаром, пока масса не побелеет.

2. Белки со щепоткой соли начинаем взбивать, постепенно добавляя оставшуюся половину сахара. Взбиваем до белых пик.

3. Третью часть взбитых белков добавляем к желткам и аккуратно перемешиваем.

4. Полученную массу соединяем с мукой и также перемешиваем. Чем аккуратнее мы перемешиваем, тем воздушнее получится тесто. А это самый главный залог успеха бисквита. Мы не добавляем никаких разрыхлителей или дрожжей, тесто сможет подняться только за счет воздушных пузырьков во взбитых яйцах. Мешаем лопаткой не по кругу, а снизу вверх.

5. Добавляем оставшиеся белки и получаем воздушное тесто.

6.Форму накрываем пергаментом и смазываем маслом

7. Выкладываем в форму тесто и разравниваем поверхность

8. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут до сухой шпажки. Во время выпечки духовку по возможности не открывать, чтобы бисквит не опал.

9. Готовому бисквиту дать остыть. Разрезаем его на две части, разделяя донышко о верхушку. В моем случае я делю корж на 4 части, так как форма довольно большая.