Воздушный и нежный классический бисквит не содержит разрыхлителей и тому подобных ингредиентов. Он приобретает свою воздушность исключительно благодаря хорошо взбитым яйцам и правильно введенной мукой.
ингредиенты для одного коржа (для торта обычно нужно 2-3 коржа):
4 яйца;
1 стакан муки;
1/2 стакана сахара (можно добавить целый стакан, как предлагает классический рецепт, дело вкуса, но это слишком сладко);
1 ч.л. ванильного сахара;
1 щепотка соли.
1. Отделяем белки яиц от желтков в разную посуду. К желткам добавляем половину сахара и ванилин. Взбиваем желтки с сахаром, пока масса не побелеет.
2. Белки со щепоткой соли начинаем взбивать, постепенно добавляя оставшуюся половину сахара. Взбиваем до белых пик.
3. Третью часть взбитых белков добавляем к желткам и аккуратно перемешиваем.
4. Полученную массу соединяем с мукой и также перемешиваем. Чем аккуратнее мы перемешиваем, тем воздушнее получится тесто. А это самый главный залог успеха бисквита. Мы не добавляем никаких разрыхлителей или дрожжей, тесто сможет подняться только за счет воздушных пузырьков во взбитых яйцах. Мешаем лопаткой не по кругу, а снизу вверх.
5. Добавляем оставшиеся белки и получаем воздушное тесто.
6.Форму накрываем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем в форму тесто и разравниваем поверхность. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут до сухой шпажки. Во время выпечки духовку по возможности не открывать, чтобы бисквит не опал. Готовому бисквиту дать остыть.
Комментариев нет:
Отправить комментарий